日本的甜点有分两派
一是被日本化的西式甜点
二则是他们千古流传的「和菓子」Wagashi
我们中华民族说的馒头
在日本的饮食界里却是物非其名
日本馒头是一种传统的和式甜品
都是小小的裹着香甜的颗粒
和中华的馒头唯一的共同点就是
里面有个馅
外面裹着一层皮
福冈熊久本店的主打则是这个麸馒头
用生麸，腐皮和豆腐做成的外皮
裹着北海道的新鲜红豆做成的
对料理一窍不通的我也不知道什么是麸
只知道好像隐约在拉面或者味噌汤里见过
麸馒头里的新鲜红豆
和菓子一向给我一种太甜的印象
原来那是因为平时尝到的都是比较粗略的超市货
吃过了正统的和菓子
才会发觉它不甜 恰到好处
和式甜品也和日本传统的特色一致
不煽情造作
用清谈自然的食材来刺激食者的味蕾
店主也告诉我其实和式的甜点会比西式来的健康
因为西式主要都是用牛油，糖或奶油等叫肥胖的原料
而日式的点心都是用比较天然的甜料
对嗜甜又在意体重的女性是既健康有瘦身的选择
正统的吃法应该是用竹签慢慢切块
像吃蛋糕一样慢慢切片一口一口吃
可是麸皮是好黏好难切
唯有像吃Crepe一样把它咬着吃
笔于，
2015年3月19日
